コーヒーの焙煎はマレーシアで学びました。実技的な事は海外の（特に田舎）が優れてます。なぜなら何も無い所では全て自分で工夫し５感で考え何でも作らなければならないからです。日本にコーヒー産地は無いので私はマレーシアで焙煎と焙煎機の製造と工作、…

ロブスタ、リベリカ。やっとアラビカまで来ました。コーヒーの三大品種と云われる、ロブスタ種、リベリカ種、アラビカ種。全て海外で焙煎していた日本人は少ないかと思います。解らないままロブスタから始まりリベリカ、日本で好まれるアラビカまで18年間海…

2011年にマレーシアで会社を起した時、リベリカ種コーヒーを扱ってました。原種リベリカは写真の様にバラバラで揃っていませんが、今では品種改良されたエクセルサなどはかなり粒も揃ってます。NYコーヒー取引所ではアラビア種、ロブスタ種を取扱いますが、…

小学校の頃（40年以上前の話）お年玉でノリタケのサイフォンを買ってドリップを楽しむ変な小学生でした。「旨いコーヒーの味」がどうしても知りたくてコーヒー豆を買ってはアルコールランプの火遊び兼ねドリップしてました。ボコボコとお湯が上がり、コーヒ…

コーヒーに合うスィーツを地元北海道産の蕎麦、小豆や金時豆、カボチャ🎃など使いタルト🥧にしてます。 価格も優しい¥150(税別)です。 生産〜加工〜販売まで生産者がする事、添加物(ベーキングパウダーだけ)を使わないようにする事で身体にも優しい味になります。